{"id":552,"date":"2012-10-11T11:33:44","date_gmt":"2012-10-11T09:33:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/?p=552"},"modified":"2025-10-10T20:59:48","modified_gmt":"2025-10-10T18:59:48","slug":"dessert-con-le-rose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/?p=552","title":{"rendered":"Dessert con le Rose"},"content":{"rendered":"

CANNOLI CON LE ROSE<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Ingredienti per 4-6 persone:<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

una confezione di\u00a0pasta sfoglia\u00a0surgelata,<\/p>\n

12 boccioli\u00a0di rosa,<\/p>\n

1 bicchiere di\u00a0brandy,<\/p>\n

1 tuorlo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Intingete i boccioli di rosa ben lavati e asciugati, ai quali avrete tolto lo stelo e le foglioline verdi della base, metteteli nel brandi e sgocciolatele.\u00a0 Srotolate la pasta sfoglia scongelata, ritagliatene 12 quadrati.\u00a0 Su una punta appoggiate un bocciolo, arrotolate a cannolo la pasta, fissandola al centro.\u00a0 Sbattete il tuorlo con un po’ di brandy, spennellate i cannoli e infornateli a forno preriscaldato a 190\u00b0 per una mezz’ora abbondante, finch\u00e9 la pasta sar\u00e0 gonfia e dorata.<\/p>\n

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DOLCETTI DI MANDORLE ALLE ROSE<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/em><\/p>\n

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2 manciate di petali di rosa rossa non trattata con antiparassitari a cui avrete tolto la piccola parte gialla<\/p>\n

150 g di mandorle<\/p>\n

30 g zucchero al velo<\/p>\n

120 g zucchero semolato<\/p>\n

1 cucchiaio glicerina liquida che troverete in farmacia.<\/p>\n

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Tritate finissime le mandorle, quando saranno ridotte a farina aggiungete le i petali di rosa e tritate ancora finch\u00e9 sar\u00e0 tutto ben mescolato e avr\u00e0 assunto una colorazione rosata. In un pentolino mettete 100 di zucchero semolato, 1 cucchiaio d’acqua e uno di glicerina, portate a ebollizione a fuoco moderato mescolando finch\u00e9 lo zucchero non si sar\u00e0 sciolto.\u00a0 Lo sciroppo \u00e8 pronto quando versandone una goccia in un bicchiere d’acqua fredda, former\u00e0 una pallina morbida.\u00a0 Levatelo dal fuoco e versatelo nel mixer sull’impasto di mandorle e rose, frullate finch\u00e9 il tutto \u00e8 ben amalgamato.\u00a0 Trasferitelo in un piatto, lasciate intiepidire rimescolando spesso.\u00a0 Quando \u00e8 freddo, prelevatene una quantit\u00e0 grossa come una nocciola, datele una forma tonda, passatela nel restante zucchero semolato, accomodatela in un pirottino di carta.<\/p>\n

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RISO DOLCE CON ROSE E CILIEGIE<\/strong><\/p>\n

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Ingredienti:<\/em><\/p>\n

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125 g di riso a grana lunga<\/p>\n

3\/4 di litro di latte<\/p>\n

60 g di burro<\/p>\n

1 baccello di vaniglia<\/p>\n

8 tuorli<\/p>\n

150 g di zucchero<\/p>\n

8 fogli di colla di pesce<\/p>\n

il succo e la scorza di 1 limone<\/p>\n

5 dl di panna montata<\/p>\n

500 g ciliegie snocciolate<\/p>\n

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Lessate per 3 minuti il riso in abbondante acqua. Scolatelo e versatelo in 1\/4 di latte bollente con il baccello di vaniglia e il burro. Abbassate la fiamma e cuocete per mezz’ora, finch\u00e9 il liquido si \u00e8 tutto assorbito. Togliete la vaniglia. Montate i tuorli con lo zucchero. Quando sono ben gonfi aggiungete a filo il restante latte tiepido. Cuocete la crema a bagnomaria finch\u00e9 si \u00e8 addensata, togliete dal fuoco e unite i fogli di colla di pesce ammollati in acqua fredda e ben strizzati. Quando \u00e8 tiepida unite il succo e la buccia tritata del limone. Lasciate raffreddare. Quando inizia a rassodarsi unite il riso e la panna montata. Ungete con olio di mandorle, o foderate con pellicola trasparente, uno stampo per dolci, sul fondo mettete alcuni petali di rosa canditi (vedi ricetta fiori canditi), versatevi un terzo del riso e fate una corona tutto attorno di ciliegie. Completate alternando strati di budino e strati di ciliegie. Lasciate in frigorifero fino al momento di sformare e servire, guarnite con rose candite.<\/p>\n

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FRUTTA CON SCIROPPO DI ROSE<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/em><\/p>\n

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potete usare la frutta che preferite, dai pompelmi, o arance, che pelerete al vivo,<\/p>\n

alle albicocche, pesche, banane che possono essere mescolate alle precedenti.<\/p>\n

Se non usate agrumi, procuratevi un paio di cucchiai di succo d’arancia, o pompelmo, 110 g di zucchero,<\/p>\n

1 cucchiaino di acqua di rose.<\/p>\n

 <\/p>\n

In un pentolino cuocete lo zucchero con il succo di agrumi. Quando bolle lasciate cuocere 2-3 minuti, lasciate raffreddare, unite l’acqua di rose, versate sopra la frutta, tenete in frigorifero fino al momento di servire.<\/p>\n

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BUDINI DI SEMOLINO E BACCHE DI ROSA CANINA<\/strong><\/p>\n

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Ingredienti per 4:<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

persone:<\/p>\n

200 g di bacche di rosa canina che avrete aperto a met\u00e0 e pulito dai semi interni usando un cucchiaino<\/p>\n

30 g di mandorle tritate<\/p>\n

50 g di semolino<\/p>\n

4 cucchiai di miele<\/p>\n

50 g di burro<\/p>\n

acqua di rose<\/p>\n

biscotti per servire<\/p>\n

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Lessate per mezz’ora le bacche con tanta acqua quanta \u00e8 sufficiente a coprirle. Scolatele, conservando l’acqua. Intanto preparate il semolino amalgamandolo con tanta acqua quant’\u00e8 sufficiente per scioglierlo, il burro e le mandorle, cuocetelo fino a che si \u00e8 addensato. Frullate le bacche con il miele e tanta acqua di cottura quanto basta per frullarle. Unite il passato di bacche al semolino, amalgamate perfettamente, servite in ciotole a temperatura ambiente accompagnato da biscottini a piacere.<\/p>\n

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\u00a0<\/strong><\/p>\n

CIAMBELLONE CON LE ROSE<\/strong><\/p>\n

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Ingredienti per 6-8 persone:<\/em><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/p>\n

400 g di farina bianca<\/p>\n

5 uova<\/p>\n

mezzo etto di zucchero<\/p>\n

150 g di miele<\/p>\n

1 bustina di lievito per dolci<\/p>\n

il succo di 2 limoni<\/p>\n

la buccia grattugiata di un limone<\/p>\n

i petali di tre rose tagliati a striscioline<\/p>\n

latte<\/p>\n

mezzo cucchiaino di cannella<\/p>\n

burro per ungere lo stampo<\/p>\n

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In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina e a seguire tutti gli ingredienti. Se fosse troppo solida aggiungete qualche cucchiaio di lette. Ungete e infarinate uno stampo da ciambella, versatevi il composto e infornate a forno preriscaldato a 180\u00b0 finch\u00e9 e cotto, circa una quarantina di minuti. Sfornate, lasciate raffreddare, dividete a met\u00e0 e farcite con marmellata di fragole o a piacere. \u00c8 eccellente per la colazione del mattino, la merenda, come accompagnamento a macedonie di frutta.\u00a0\u00a0 Si pu\u00f2 preparare la medesima ciambella usando petali di malva.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

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TORTA DI ROSE E RICOTTA<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ingredienti per 6-8 persone:<\/em><\/p>\n

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3 uova<\/p>\n

300 g di ricotta<\/p>\n

400 g di farina<\/p>\n

2 etti di zucchero<\/p>\n

1 bustina di lievito<\/p>\n

1 petali di due grosse rose<\/p>\n

5 foglie fresche di menta tagliate a striscioline<\/p>\n

2 cucchiai di acqua di rose<\/p>\n

la buccia grattata di 1 limone<\/p>\n

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Sbattete le uova intere con lo zucchero, unite le ricotta, la farina, la buccia del limone, i petali di rosa, la menta continuando a sbattere vigorosamente, da ultimo aggiungete il lievito e l’acqua di rose. Foderate una tortiera con carta apposita, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180\u00b0 per 40 minuti. Fatelo raffreddare e poi tagliatelo a strati.\u00a0 FARCITURE: potete farcire la torta con panna montata e mirtilli o fragole, oppure con marmellata d’albicocche, dopo averla spruzzata con brandy e succo di limone, o con liquore di rose. Decoratela con una glassa bianca, o panna montata, decorando con petali di rose e fragoline.<\/p>\n

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DOLCETTI DI PISTACCHIO E ROSE<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/em><\/p>\n

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per lo sciroppo:<\/p>\n

110 g di zucchero<\/p>\n

3 cm di stecca di cannella<\/p>\n

1 cucchiaino succo di limone<\/p>\n

1 cucchiaino acqua di rose<\/p>\n

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Per i dolcetti:<\/p>\n

180 g semolino fine<\/p>\n

30 g farina bianca<\/p>\n

120 g di zucchero<\/p>\n

1 cucchiaino lievito per dolci<\/p>\n

50 g pistacchi tritati finemente<\/p>\n

1, 4 dl di latte<\/p>\n

60 g burro fuso che potrete sostituire con 4 cucchiai di olio d’oliva.<\/p>\n

 <\/p>\n

Preparate lo sciroppo con lo zucchero, la stecca di cannella e 1,2 dl di acqua, fate cuocere lo sciroppo per circa dieci minuti. In una terrina mescolate la farina, il semolino, lo zucchero, il lievito, i pistacchi, burro o olio e mescolate vigorosamente per avere un impasto ben amalgamato. Versatelo in una teglia rettangolare all’incirca di 15×20 cm che avrete foderato con carta apposita, livellatelo bene e infornatelo a forno gi\u00e0 caldo a 170\u00b0 per circa una quarantina di minuti. Quando \u00e8 cotto toglietelo dal forno e versatevi sopra immediatamente lo sciroppo, al quale avrete tolto il pezzo di cannella e aggiunti l’acqua di rose e il succo di limone. Lasciate raffreddare e tagliatelo a rombi, quadrati, triangoli.<\/p>\n

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CR\u00c8ME CARAMEL ALLA ROSA<\/strong><\/p>\n

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Ingredienti per 10-12 persone:<\/em><\/p>\n

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i petali di 5 grosse rose tagliati a striscioline<\/p>\n

10 uova<\/p>\n

1 litro di latte<\/p>\n

2 bicchierini di brandy<\/p>\n

150 g di miele<\/p>\n

la buccia grattugiata di un limone<\/p>\n

100 g di zucchero<\/p>\n

1 pizzico di cannella<\/p>\n

 <\/p>\n

Sbattete le uova con il brandy, il miele, i petali di rosa, la buccia di limone, la cannella. Aggiungete il latte. Fate fondere lo zucchero in un tegamino con un po’ d’acqua, quando \u00e8 dorato versatelo negli stampini da cr\u00e8me caramel, versate negli stampini l’impasto, cuocetelo a bagnomaria in forno preriscaldato a 180\u00b0 per circa un’ora. Lasciate raffreddare, tenete al fresco fino al momento di servire, solo allora li sformerete.<\/p>\n

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BISCOTTI DI FARINA DI RISO E ROSE<\/strong><\/p>\n

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Ingredienti per 4 persone:<\/em><\/p>\n

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60 g zucchero al velo<\/p>\n

230 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente<\/p>\n

230 g di farina di riso<\/p>\n

60 g farina bianca<\/p>\n

mezza bustina di lievito per dolci<\/p>\n

1 cucchiaio di acqua di rose<\/p>\n

1 tuorlo d’uovo<\/p>\n

zucchero al velo per guarnire<\/p>\n

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Sbattete il burro con lo zucchero finch\u00e9 \u00e8 ben montato, unite il tuorlo, sbattete, unite le farine e l’acqua di rose, lavorate finch\u00e9 il composto \u00e8 omogeneo e ben amalgamato. Copritelo con pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per una mezz’ora. Dividete la pasta in palline grosse come una noce e allineatele sulla placca del forno foderata con carta apposita, tenendole ben distanziate. Schiacciateli leggermente al centro usando una forchetta, cuoceteli in forno gi\u00e0 caldo a 170\u00b0 per una ventina di minuti. Toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare, serviteli spolverizzati con zucchero al velo.<\/p>\n

 <\/p>\n

Ricette tratte da:\u00a0 www.fateefate.it\/cucina\/rose.htm<\/em><\/p>\n

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CANNOLI CON LE ROSE   Ingredienti per 4-6 persone: \u00a0 una confezione di\u00a0pasta sfoglia\u00a0surgelata, 12 boccioli\u00a0di rosa, 1 bicchiere di\u00a0brandy, 1 tuorlo.   Intingete i boccioli di rosa ben lavati e asciugati, ai quali avrete tolto lo stelo e le foglioline verdi della base, metteteli nel brandi e sgocciolatele.\u00a0 Srotolate la pasta sfoglia scongelata, ritagliatene […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-552","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-senza-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/552","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=552"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/552\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4503,"href":"https:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/552\/revisions\/4503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=552"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=552"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacompagniadellerose.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=552"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}